Sopa Cremosa De Asparagus

 

Ingredientes

2 maços de aspargo frescos
Sal
4 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de cebola ralada
6 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Separe a ponta do talo de aspargos.
Reserve 6 pontas e congele o restante para usar em outros pratos.
Corte os talos e afervente numa panela com 4 xícaras (chá) de água temperada com sal até o aspargo ficar macio.
Bata o aspargo, junto com o caldo do cozimento, no liquidificador.
Passe pela peneira, para eliminar as fibras, e meça o líquido.
Se obtiver menos de 3 xícaras (chá) , complete com água.
Deixe esfriar.
Derreta a manteiga e doure a cebola, mexendo sem parar.
Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
Adicione o caldo de aspargo frio, de uma só vez e mexendo rapidamente para evitar que empelote.
Pique as pontas de aspargo reservadas e junte também.
Cozinhe em fogo alto até levantar fervura.
Diminua a chama e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
Sirva em seguida, com cubinhos de pão dourados na manteiga.

Dica

Para separar a ponta do aspargo do talo, segure-o com as duas mãos pelas extremidades e dobre-o.
Ele se quebrará no lugar certo.
Se quiser uma sopa mais cremosa, substitua o leite por creme de leite.

Rendimento: 4 porções

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