Risoto Light de Maçã

Ingredientes

– 2 colheres (sopa) de azeite

– 1 cebola picada

– 2 xícaras (chá) de arroz

– 1 xícara (chá) de vinho branco

– 3 xícaras (chá) de caldo de legumes

– 1 maçã vermelha, descascada e picada

– sal a gosto

– 1/2 copo de requeijão light

– salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparo

Refogue a cebola com o azeite, junte o arroz e o vinho. Cozinhe até o vinho evaporar. Aos poucos acrescente metade do caldo, mexendo sem parar. Acrescente a maçã e continue cozinhando, mexendo sempre e acrescentando o restante do caldo aos poucos. Coloque o requeijão e misture bem, até o requeijão derreter. Corrija o sal, polvilhe salsinha e sirva numa travessa.

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