Pimentões vermelhos recheados com manjericão

Ingredientes:
1 copo de arroz branco, ou integral se for de sua preferencia
4 Pimentões vermelhos grandes
1/2 cebola
4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho cortados bem pequeno
1 talo de salsão picado em cubinhos
3 colheres de nozes bem picadinha
2 tomates sem casca picado em cubinhos
1 colher de sopa de caldo de limão
50 gramas de passas ou a medida que for de sua preferencia
4 colheres de queijo ralado
2 colheres de sopa de manjericão picadinho
Pimenta e sal a gosto
Limão siciliano fatiado para acompanhar

Modo de preparar:
Cozinhe o arroz como de costume, de preferencia para um arroz mais soltinho ao invés do mais cozido.
Com uma faca amolada corte a tampa do pimentão, tire toda a semente de dentro e deixe o pimentão completamente limpo. Coloque o pimentão e a tampa para ferventar por dois minutos. escorra toda a água fervendo.
Aqueça a metade do azeite e adicione o alho, a cebola e deixe dourar por aproximadamente 3 minutos. Adicione o salsão,nozes,tomate,suco de limão as passas deixando em fogo baixo por mais 5 minutos. Retire do fogo adicione o queijo,o manjericão picado,sal e pimenta.
Misture o arroz com o resto do recheio.
Recheie os pimentões e coloque em um tabuleiro.
Coloque as tampas de volta e ponha o restante do azeite por cima.
Cubra com papel alumínio deixe assar por aproximadamente 45 minutos em temperatura de 180 graus.
Decore o prato com um ramo de manjericão e duas fatias finas de limão siciliano.

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