Bolo de Cerejas

Ingredientes:
Bolo:

Açúcar – 180 gr
Manteiga sem Sal – 180 gr
Farinha – 180 gr
Fermento em pó – 1 Colher chá
Ovos – 5
Limão – 1
Cerejas – 300 gr
Amêndoa – 100 gr (sem pele)

Cobertura:

Açúcar em pó – 200 gr.
Limão – 1
Amêndoa – 100 gr (sem pele)

Preparação:

Lave,retire o pé e descaroce as cerejas.
Ligue o forno a 180º.
Aloure a amêndoa no forno ligeiramente (as 100 do bolo e as 100 gr da cobertura).
Rale 100 gr e corte as outras 100 gr laminadas (reserve as últimas para a decoração).
Bata a manteiga derretida com o açúcar até ficar em creme.Acrescente a raspa de limão e as gemas uma a uma.
Bata as claras em castelo e peneire a farinha com o fermento. Junte alternadamente á mistura anterior com cuidado. Deve terminar com claras.
Escora o liquido das cerejas e depois envolva nas amêndoa raladas.
Comece a montar o bolo na forma.Unte uma forma com buraco e polvilhe com farinha.
A primeira camada é 1/2 da massa.
A segunda é das cerejas com a amêndoa. Arrume as cerejas em cima da massa para quando cortar ter bom aspecto.
A terceira o resto da massa.
Leve ao forno a cozer durante 45 minutos. Certifique-se com um palito se está bem cozido.

Cobertura:

Num tachinho misture o açúcar com a raspa do limão. Acrescente o sumo do limão até formar uma mistura pastosa mas para o líquido. Leve a lume brando só para ligar tudo.
Desenforme o bolo e com ele ainda quente comece a deitar com uma colher a cobertura até ficar todo coberto. Deite as amêndoas laminadas.

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